Petit gâteau de chocolate branco com frutas vermelhas é uma das deliciosas sobremesas do festival.
Amora, mirtilo e framboesa inspiram receitas do restaurante em Santo Antônio do Pinhal; programação gastronômica começa dia 20 de novembro
Amora, mirtilo e framboesa cultivados na Serra da Mantiqueira ganham destaque na 18ª edição do Festival Brisa & Sabor, que começa em 20 de novembro no Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal (SP). O cardápio, assinado pela chef Anouk Migotto, reúne preparações doces e salgadas que exploram a combinação das frutas com outros produtos regionais, como trutas e cogumelos. O festival segue até 24 de dezembro.
A proposta é valorizar a produção da Mantiqueira por meio da gastronomia. As amoras são provenientes de Santo Antônio do Pinhal, os mirtilos de Campos do Jordão e as framboesas de São Bento do Sapucaí e Gonçalves, no sul de Minas Gerais. Os ingredientes aparecem em diferentes etapas do menu, das entradas aos pratos principais e sobremesas.
Entre as opções estão truta ao molho de frutas vermelhas com mix de legumes, ravioli recheado com boursin e amoras ao molho bechamel com queijo Pinhal, carré de cordeiro com molho de amora e arroz negro e prime rib suíno acompanhado de purê de mandioquinha e molho de frutas vermelhas.
Para finalizar, o cardápio inclui petit gâteau de chocolate branco com frutas vermelhas, torta com brigadeiro branco e pavlova. Há também alternativas vegetarianas.
Gastronomia e identidade regional
À frente da cozinha, Anouk Migotto desenvolve um trabalho voltado à valorização dos ingredientes da serra e dos produtores locais. A chef, que recebeu o título de Embaixadora da Mantiqueira, tem a gastronomia como uma das formas de promover a identidade e a riqueza da região.
As bebidas também acompanham a proposta do festival, com caipirinha, gin e suco de amora. A carta inclui ainda a Cerveja Acelerada, criada especialmente em homenagem à chef. O restaurante mantém uma adega com ampla seleção de rótulos.
O Donna Pinha acumula reconhecimentos do Tripadvisor. Em 2025, conquistou o 5º lugar mundial na categoria Noite Romântica e o 18º lugar em Vegana e Vegetariana no Travellers’ Choice, premiação baseada nas avaliações dos viajantes.
Santo Antônio do Pinhal como destino
A temporada do festival coincide com um período de maior procura por viagens e passeios de fim de ano. Localizada na Serra da Mantiqueira, Santo Antônio do Pinhal reúne paisagens naturais, clima de montanha e atrações turísticas que fazem da cidade uma alternativa para escapadas de fim de semana e feriados.
Além do festival, o Donna Pinha está com a agenda aberta para confraternizações corporativas, encontros entre amigos e familiares e o tradicional Réveillon. As reservas podem ser feitas diretamente com o restaurante.
Serviço
18º Festival Brisa & Sabor – Donna Pinha
Período: 20 de novembro a 24 de dezembro
Local: Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Centro, Santo Antônio do Pinhal (SP)
Funcionamento:
Segunda a quinta-feira: das 12h às 17h
Sexta-feira: das 12h às 22h
Sábado e domingo: das 12h às 23h
Confraternizações de fim de ano e Réveillon: agenda aberta
Informações e reservas: (12) 3666-2669
Instagram: @donnapinha
Site
Truta ao molho de frutas vermelhas com mix de legumes. Foto: Douglas Fagundes
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