A Chef Anouk Migotto preparou um menu especial para a Páscoa, no restaurante Casa Bambuí, com destaque para os peixes frescos do Litoral Norte e, claro, trutas diretamente das montanhas da Mantiqueira.
O feriadão de Páscoa e Tiradentes, de 18 a 21 de abril, promete ser um dos mais charmosos na Casa Bambuí em Campos do Jordão, já com o novo cardápio ressaltando as cores e sabores do outono e receitas com peixes frescos e frutos do mar do Litoral Norte. Além, claro, de deliciosas sobremesas e sorvetes artesanais à base de chocolate. Uma experiência gastronômica única entre as montanhas!
A culinária da Casa Bambuí é baseada na chamada “comida afetiva”, preparada com muito carinho pela equipe e excelência em cada detalhe. Uma fusão de técnicas franco-italianas, valorizando o sabor e a frescura dos produtos locais. Vale ressaltar que o restaurante, sob o comando do empresário Aref Farkouh em parceria com a chef Anouk Migotto, está localizado dentro do Parque Bambuí – um dos mais lindos complexos de lazer da Serra da Mantiqueira.
Para a Páscoa, a dica da chef fica por conta do “Badejo Grelhado”, servido com risotto de parmesão curado, aspargos frescos e molho beurre blanc. O prato segue a linha ‘slow fish’ da Casa, movimento que prioriza o consumo de peixes pescados de forma não-predatória, dentro de seus ciclos naturais de reprodução e que não corram risco de extinção.
Outro destaque, segundo ela, é o prato “Serra & Mar”, que reúne truta dourada no dendê, acompanhada de um molho vibrante de tomate, cebola e ervas frescas, enriquecido com frutos do mar (camarões, lulas e tentáculos de polvo). Finalizado com um toque de coentro e sementes de girassol, trazendo equilíbrio e frescor. O prato é uma das opções da “Panela da Chef” de outono, servido em uma charmosa panelinha de cobre e muda de acordo com a estação do ano.
Para quem não come carne e nem peixe, vale experimentar o “Cassoulet Vegano”, uma combinação dos melhores legumes da estação com a força e o sabor da ora-pro-nóbis – mais uma opção da “Panela da Chef”. “Uma experiência vegetal rica e reconfortante”, diz.
E para “adoçar a alma”, a chef destaca as sobremesas com chocolate e ainda o sabor especial de sorvete artesanal de chocolate com crocante de macadâmia.
SABORES DO OUTONO – O cardápio da Casa Bambuí de outono, revela a chef, traz ingredientes marcantes como abóboras, castanhas, cogumelos e raízes, que inspiram pratos mais robustos e reconfortantes. Um menu perfeito para harmonizar com a carta de vinhos da Casa.
“Venha comemorar a Páscoa na Casa Bambuí. O outono transforma o cenário com a troca das folhas, criando um ambiente perfeito para pratos servidos nos bosques do Parque”, convida Anouk.
SOBRE O PARQUE – O Parque Bambuí, inaugurado em 2023, ocupa uma área de 336 mil metros quadrados. São 3.541 árvores catalogadas e paisagismo assinado pela arquiteta Rosa Kliass. Seja para passear de bike ou de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma verdadeira imersão junto à natureza.
Destaque para a Maria-fumaça, uma charmosa locomotiva de 1920 que percorre os trilhos da propriedade num passeio encantador.
SERVIÇO – A Casa Bambuí está localizada dentro do Parque Bambuí, à Rua Fausi Rachid, número 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão–SP, Funcionamento: todos os dias, das 10h às 17h (Entrada até as 16h). Consulte o valor do ingresso de acesso ao Parque @parquebambui e sobre o restaurante pelo @casa.bambui.
FOTOS
Badejo Grelhado é a dica para Páscoa na Casa Bambuí – Foto: Douglas Fagundes
Restaurante Casa Bambuí em Campos do Jordão – Foto: Douglas Fagundes
Chef Anouk Migotto na Casa Bambuí – Foto: Adriana Rebouças