Na rota gastronômica da charmosa Campos do Jordão, o restaurante Casa
Bambuí tem encantado turistas de todos os cantos do país; confira algumas das delícias do cardápio da estação assinado pela chef Anouk Migotto.
A Casa Bambuí, restaurante localizado dentro do Parque Bambuí em Campos do Jordão, ganhou um colorido todo especial com a chegada do verão. Inspirado nas terras lusitanas, com um toque sutil de maresia e sabores da Serra da Mantiqueira, o novo cardápio foi pensado para celebrar a estação com sofisticação e frescor.
Entre as novidades, a Salada Verão é uma das dicas da chef Anouk Migotto. A receita compreende lâminas delicadas de carpaccio, figos caramelizados, rúcula, brotos frescos e parmesão artesanal. “O verão trouxe o frescor e a leveza que a estação pede”, ressalta a chef.
Como prato principal, destaque para a “Panela da Chef”: Bochecha de porco cozida ao vinho, acompanhada de batatas e castanhas, em um prato rico e aromático. Vale lembrar que o prato é servido em uma charmosa panelinha de cobre e muda de acordo com a estação do ano.
Destaque ainda para o Risotto de Açafrão da Mantiqueira: risotto cremoso com açafrão local e parmesão curado do sul de Minas, uma combinação de tradição e sabor. E Papardelle com um mix de cogumelos salteados em azeite aromatizado com ervas frescas, diretamente da horta do restaurante.
SOBREMESAS – Já conhecido como um restaurante especializado em “comida afetiva”, a Casa Bambuí reúne sobremesas irresistìveis, como o Verrine Refrescante com camadas delicadas de creme e mel de abelhas nativa e Torta de Amora com massa crocante recheada com creme e amoras frescas.
Outra dica é a carta de bebidas da Casa, com destaque para os drinks refrescantes com frutas da época. E, claro, rótulos variados com os melhores vinhos e espumantes.
Vale ressaltar que as receitas da chef utilizam produtos fresquinhos da própria horta, sempre valorizando os produtores da Mantiqueira. “As cores cítricas do verão ganharam a apresentação das louças, drinks e pratos, criando uma experiência visual e gastronômica harmoniosa”, diz a chef.
SOBRE O PARQUE – O Parque Bambuí, inaugurado em 2023, ocupa uma área de 336 mil metros quadrados. São 3.541 árvores catalogadas e paisagismo assinado pela arquiteta Rosa Kliass. Seja para passear de bike ou de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma verdadeira imersão junto à natureza.
Destaque para a Maria-fumaça, uma charmosa locomotiva de 1920 que percorre os trilhos da propriedade num passeio encantador.
SERVIÇO: A Casa Bambuí está localizada dentro do Parque Bambuí, à Rua Fausi Rachid, número 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão–SP, Funcionamento: todos os dias, das 10h às 17h (Entrada até as 16h). Consulte o valor do ingresso de acesso ao Parque @parquebambui e sobre o restaurante pelo @casa.bambui.
FOTOS: DOUGLAS FAGUNDES
Salada Verão
Papardelle com cogumelos
Panela da Chef
Torta de amora
Verrine Refrescante
Drinks da Estação
Casa Bambuí em Campos do Jordão
Foto: Adriana Rebouças
Chef Anouk Migotto