O tradicional prato francês é uma das novidades do cardápio assinado pela chef Anouk Migotto no charmoso restaurante Casa Bambuí, localizado dentro de um dos mais lindos parques da Mantiqueira Paulista.
Direto da França para Campos do Jordão, a receita do tradicional “Magret de Canard” (peito de pato) ganhou lugar de destaque no cardápio de primavera da Casa Bambuí, restaurante do Grupo Toriba em parceria com a chef Anouk Migotto. Localizado dentro do Parque Bambuí, a casa –inaugurada no ano passado– já entrou para o roteiro da alta gastronomia de Campos do Jordão.
A Casa Bambuí oferece uma experiência gastronômica baseada na chamada “comida afetiva”, com todo conforto, requinte e belezas naturais do parque. A chef faz questão de utilizar produtos fresquinhos, valorizando os produtores da região – como queijos e azeites premiados.
Outro ponto forte do cardápio são as flores comestíveis, a maioria cultivada em canteiros no próprio local, que dão um toque todo especial aos pratos e drinks com frutas da estação. “Caso do Magret de Canard que ganha um toque único com os sabores da Mantiqueira”, ressalta a chef.
SOBRE O PRATO – O Magret de Canard é um prato típico da culinária francesa, feito com o peito de pato suculento, grelhado e servido em fatias finas. A carne deve ficar levemente crocante por fora e rosada por dentro, e é acompanhada por molhos, geralmente adocicados.
Na Casa Bambuí, o prato acompanha um molho delicado de cenouras glaceadas e uma redução de laranja que equilibra doçura e acidez. E para completar, um saboroso Risotto de grãos nobres regionais e um elegante macaron salgado de cenoura com leve picância da pimenta dedo de moça. Imperdível!
De água na boca? Essa e muitas outras delícias podem ser saboreadas no restaurante, que reúne receitas incríveis numa fusão de técnicas franco-italianas – com opções vegetarianas. Destaque ainda para a carta de bebidas, com os melhores rótulos, e drinks especiais.
É BOM SABER – A Casa Bambuí funciona todos os dias, das 12h às 17h (entrada até as 16h), por ordem de chegada. Confira o cardápio completo pela bio do instagram @casa.bambui.
SOBRE O PARQUE BAMBUÍ – Com árvores centenárias, três lindos lagos, esculturas espalhadas pelo gramado, alta gastronomia e passeio de Maria-fumaça, o Parque Bambuí – do Grupo Toriba – é um local perfeito para contemplar a natureza.
Seja para passear de bike, de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma verdadeira imersão junto às belezas típicas da Serra da Mantiqueira. O local é pet friendly.
A alta gastronomia conta com o restaurante Casa Bambuí (@casa.bambui) e a famosa cervejaria Gård Bambuí (@gardcervejaria). Deliciosas experiências gastronômicas entre as montanhas!
SERVIÇO
PARQUE BAMBUÍ EM CAMPOS DO JORDÃO
Funcionamento: todos os dias, das 10h às 17h (entrada até 16h)
Endereço: Rua Fausi Rachid, número 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão/SP
Ingressos: A entrada ao Parque Bambuí custa R$50,00 por pessoa (Preço promocional por tempo indeterminado), incluso estacionamento, passeio de barco, passeio de bike e acesso às trilhas. Os passeios a cavalo são pagos à parte (aos sábados/sob consulta). Aniversariantes e crianças menores de 2 anos não pagam. O passeio de Maria-fumaça custa R$25,00 por pessoa.
Para jordanenses: Moradores de Campos do Jordão (com comprovante) têm gratuidade no ingresso de acesso ao Parque Bambuí, às terças, quartas e quintas-feiras. Apenas o estacionamento é pago (R$ 20,00).
Informações: pelo site https://parquebambui.com.br/ ou insta @parquebambui
FOTOS/DIVULGAÇÃO: DOUGLAS FAGUNDES
Magret de Canard, receita da chef Anouk Migotto na Casa Bambuí
Aconchegante Restaurante Casa Bambuí, no Parque Bambuí em Campos do Jordão