Domingo, dia 9 de outubro, é comemorado o Dia Nacional da Sobremesa e o chef Raddatz da Risoteria Villa Lobos em Campos do Jordão dá o passo a passo de uma deliciosa receita de Petit Gateau.
Você é uma daquelas pessoas que não resiste àquele docinho após as refeições? Então, saiba que não é o único: muita gente desconhece, mas existe até o “Dia Nacional da Sobremesa”, comemorado em 9 de outubro. E, claro, o chef Tercio Raddatz da Risoteria Villa Lobos em Campos do Jordão não poderia deixar passar em branco e revela o segredo do seu tradicional e delicioso Petit Gateau de Chocolate.
INGREDIENTES: 600 gramas de chocolate meio amargo; 150 gramas de manteiga; 150 gramas de açúcar refinado; 150 gramas de trigo; 6 ovos; 6 gemas.
MODO DE PREPARO: Derreta o chocolate junto à manteiga em banho maria. Em outro recipiente, bata o açúcar, os ovos e a gema até dissolver todo o açúcar. Junte o chocolate derretido na mistura de ovos. Por último, adicione o trigo peneirado na massa e misture até formar uma massa homogênea e cremosa.
Unte pequenos recipientes com manteiga e enforme os petits. Asse em forno pré-aquecido em 250°C por aproximadamente 8 minutos ou até fechar a parte superior do petit. Para receita tradicional, sirva acompanhado com sorvete de baunilha.
Segundo o chef, o segredo para deixar o doce crocante por fora e cremoso por dentro é deixar o forno em temperatura bem quente: “Como nem todo mundo possui um forno com até 250ºC em casa, é importante deixar numa temperatura bem quente e pré-aquecer o forno por 10 minutos”, ressalta o chef.
Fica a dica do chef Tercio Raddaz para comemorar o Dia da Sobremesa. “O Petit Gateau de Chocolate é uma sobremesa que geralmente agrada todos os paladares. E, como diz o ditado, nada melhor para adoçar a alma!”.
SOBRE A RISOTERIA – Num ambiente que une requinte e conforto nas proximidades do Capivari, o restaurante de alta gastronomia representa bem uma das cidades mais charmosas do país. O local conta com estacionamento próprio.
O menu é assinado pelo conceituado chef Tercio Raddatz, que há mais de uma década comanda com sucesso a matriz da risoteria em São José dos Campos/SP, junto com o empresário Danilo Magri.
SERVIÇO – A Risoteria Villa Lobos está localizada à Avenida Senador Roberto Simonsem, número 249, no Capivari em Campos do Jordão/SP – com estacionamento próprio. Funciona de quarta a domingo, do meio-dia às 23h. Informações e reservas pelo telefone (12) 3663 6225 e redes sociais, pelo instagram @risoteriavlobos.
FOTO/DIVULGAÇÃO: LUCAS MARCO
– Tradicional Petit Gateau de Chocolate do chef Tercio Radattz
FOTO/DIVULGAÇÃO: NANDO JR.
– Chef Tecio Raddatz da Risoteria Villa Lobos em Campos do Jordão