Serrinha Silvania e Ricota Silvania foram escolhidos para compor receitas exclusivas de três restaurantes da capital
A partir dos dias 15 e 25 de setembro, São Paulo receberá, como parte da programação oficial da 2ª Edição do Mundial de Queijos do Brasil, um festival gastronômico que visa promover e incentivar o consumo de queijos artesanais do país.
Para participar do festival, 15 restaurantes da capital foram convidados e desafiados pela organização do evento a criar receitas exclusivas e inéditas com queijos de 13 produtores artesanais de todas as regiões do Brasil.
De Caçapava, a mestre queijeira Camila Almeida, da fazenda Estância Silvania, que produz queijos de Gir Leiteiro a partir de leite A2, teve dois queijos de seu catálogo escolhidos por três restaurantes, o Carlos Pizza, LosDos Taqueria e Mesa III Rotisseria.
“Hoje em dia, se alimentar através da culinária artesanal e valorizar esse tipo de produto pode ser um trunfo para o menu dos restaurantes. As pessoas querem consumir comida com procedência, que seja fresca, que tenha sabor e lógico, que tenha uma história por trás do preparo”, comenta a queijeira.
Os queijos
Serrinha Silvania foi o primeiro queijo a ser desenvolvido na Estância Silvania, fazenda de Gir Leiteiro P.O. localizada em Caçapava, interior de São Paulo. O nome é em homenagem a Serra da Mantiqueira, já que a fazenda está ao pé da serra. Um queijo de massa prensada, não cozida e com 30 dias de maturação.
Ricota Cremosa Silvania é feita com soro e leite A2 de Gir Leiteiro, tem sabor suave e textura aveludada e cremosa. Pode ser consumida sem restrições.
Serviço:
Carlos Pizza
Nome constante nas listas das melhores pizzarias da cidade, a Carlos também criou uma receita para o Roteiro, que será vendida em suas duas unidades. É a pizza Serrinha (R$ 48), que combina queijo Serrinha (SilvaniA2 Laticínios Artesanais), cogumelos e cebola roxa.
Rua Harmonia, 501, Vila Madalena – Tel.: (11) 3813-2017 e Alameda Tietê, 658, Jardim Paulista – Tel.: (11) 3088-0666
LosDos Taqueria
O endereço dedicado à comida de rua do México vai servir uma Tostada de ricota cremosa SilvaniA2 Laticínios Artesanais e boursin do Capril Capriolês com doce de leite de búfala do Laticínio Montezuma (R$ 25).
Rua Guaicuí, 26, Pinheiros
Mesa III Rotisseria
As criações da chef Ana Soares para o evento serão vendidas na Mesa III Rotisseria, no Sumaré. O Panzerotti (crista de galo) com ricota cremosa SilvaniA2 Laticínios Artesanais, figos assados, nozes carameladas (R$ 95; 500g) – a dica é finalizar com Manteiga de sálvia (R$ 45).
Rua Dr. Paulo Vieira, 21, Sumaré / Tel.: (11) 3868-5500, 3868-5501 e 9474-62417
